เป็นนางเอกลุคส์คุณหนู ภาพลักษณ์ดูดี มีสกุลมานานหลายปีสำหรับ แพนเค้ก เขมนิจ แต่หลังจากที่เธอหวนกลับมารับงานภาพยนตร์อีกครั้ง ในเรื่อง พจมาน สว่างคาตา ผลงานของผู้กำกับชื่อดัง พชร์ อานนท์ งานนี้แพนเค้กกลับทำตัวเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด เพราะหลังจากที่ได้ร่วมงานกับผู้กำกับ เธอก็เปลี่ยนไป ทั้งนิสัย ทั้งหน้าตา กิริยา มารยาท ซึ่งที่พูดมาทั้งหมดคือการเปลี่ยนคาแรคเตอร์เดิม ๆ ของสาวแพน กับบทบาทครั้งใหม่ กับบท "พจมาน" นั่นเอง

เรื่องนี้สาวแพนมารับบทเป็น "พจมาน" และเป็นตัวเองที่ชื่อ "แพนเค้ก" อีกด้วย เธอเล่าว่า "เรื่องนี้เป็นบทบาทใหม่ที่ยาก และท้าทายมาก ๆ ชีวิตจริงไม่ค่อยสบถคำหยาบ แต่เรื่องนี้ต้องจัดเต็ม เพราะต้องมาประชันฝีปากกับนักแสดงมืออาชีพหลายท่าน ทั้ง พี่รงค์ (จาตุรงค์ มกจ๊ก), อ.ยิ่งศักดิ์, พี่เอก (เอกชัย ศรีวิชัย), โก๊ะตี๋ อารามบอย แถมยังต้องมาเล่นบทกุ๊กกิ๊กกับ แน๊ก ชาลี อีก ความยากของเรื่องนี้ไม่ใช่แค่เรื่องบท แต่เป็นการที่ต้องคุมสติไม่ให้หลุดขำกับมุกแพรวพราวของพี่ ๆ แม้กระทั่งเล่นเอง แพนว่ายังไม่มีซีนไหนที่ตัวเองหยุดหัวเราะไม่ได้เลย เรื่องนี้เป็นอีกเรื่องที่แพนไม่ต้องห่วงสวย หน้าสดก็มา สไตล์แม่ค้าปากตลาดก็ต้องมี ซึ่งอยากฝากให้ทุกคนติดตามกันเยอะ ๆ"

พจมาน สว่างคาตา 2 เมษายนนี้ เตรียมฮากันได้ทั่วประเทศ